Твердий сир за рецептом Гауди

Ми виготовляємо цей напівтвердий сир за рецептом голандської Гауди з цільного коров’ячого пастеризованого молока. Він має щільну консістенцію та невелику кількість маленьких глазків. Сир універсального призначення. Чудово плавиться.

По строку визрівання виділяють наступні ризновиди Гауди:

• молодий сир, строк визрівання 4 тижня. Має свіжий вершковий присмак з легкою кислинкою та полутверду консистенцію;
• середньозрілий сир, строк визрівання 8-10 тижнів. Має солодкуватий смак, кислинка на цьому етапі зникає.
• зрілий сир, строк визрівання 16-18 тижнів. Сир стає твердим, більш сололдким та ароматним.
• Екстра-зрілий сир, строк визрівання 7-8 місяців. З’являються пряні нотки та насичений вершковий смак.
• Старий сир, строк визрівання 1 рік.
• Сир преміум-класа. Строк визрівання від 18 місяців. Має пікантний солодкий смак і тверду гранульовану текстуру.

Наш сир має строк визрівання не менш 12 тижнів. Він вже твердий, вже не має кислинки, з насиченим вершковим смаком та ароматом. Зазвичай ми його формуємо голівками вагою приблизно 300-350 грам, так званими baby-Goude. Ціна – 45 грн/100 грам. При відправленні Новою поштою оплата попередня.