Морозиво пломбір

Запрошуємо поласувати нашим морозивом пломбір. Чим же воно особливе? Якщо розібратися, то начебто і нічим, просто зроблено як треба і так, як колись воно вироблялося коли тільки з’явилося у французському місті Пломб’єр-ле-Бен ще за часи Наполеона. Звідти і походить назва морозива.

Те саме французьке морозиво стало основою для пломбіра часів СРСР за ГОСТом 117-41, де всі інгредієнти строго регламентовані. У складі повинні бути вершки жирністю не менш ніж 30%, жирне молоко, свіжі яєчні жовтки та сахарна пудра. Може бути ваніль.  І  звичайно просто неможлива наявність стабілізаторів, емульгаторів, посилювачів смаку та замінників молочного жира. Не може бути згущеного чи сухого молока в якості загущувача. Також технологія приготування має бути повністю витримана.

Як же ж все це робиться? Якщо коротко, то жовтки пастеризуються разом із пудрою та молоком, а потім з’єднуються із взбитими вершками. Заварені у молоці жовтки є одночасно і загущувачем і дають характерний  смак завареного крема. Потім вся ця маса охолоджується з постійним вимішуванням у фрізері (це апарат для виготовлення морозива) і при температурі десь мінус 20 викладається у банки для десертів, які потім ще доохолоджуються у морозильній камері. Як результат, справжній пломбір із правильною текстурою без кристаліків льоду, дуже смачний і поживний. Звичайно, він не відноситься до дієтичних продуктів, але формування цього морозива у скляні банки ємністю 350 мл не примушує з’їсти відразу всю порцію, а дає можливість зробити це за декілька раз.))). Дуже смачно із кавою, перевірено власним досвідом.

У баночку 350 мл входить 200 г пломбіра. Ціна – 95 грн/од., включаючи ціну за банку 15 грн, котру можна бути повернути за ті ж самі гроші при наступних замовленнях. Смачного!!!

Також ми робимо пломбір у наступних варіантах:

• із м’ятою з крихтою із чорного шоколаду;
• лимонний;
• з мусом із свіжої полуниці;
• з мусом із свіжої малини;
• мандариновий.

Звісно, і м’ята, і лимон, і полуниця, і малина з мандаринами – справждні, ніяких замінників чи підсилювачив смаку.

Вартість такого пломбіру – 115 грн/од., включаючи ціну за банку 15 грн, котру можна бути повернути за ті ж самі гроші при наступних замовленнях. Смачного!!!